¿Puede la IA ayudar a los cerveceros a predecir el sabor de las nuevas variedades de cerveza? Carlsberg cree que sí

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En sus esfuerzos por fabricar la mejor cerveza desde su fundación cerca de Copenhague hace casi dos siglos, Carlsberg se ha distinguido por su compromiso con la investigación científica. Ya en 1876, la compañía danesa creó un laboratorio -revolucionario en su época- y en 1883 descubrió una manera de purificar la cebada que permitía una producción de cerveza constante. La empresa decidió compartirlo con otros fabricantes y, desde entonces, la levadura de Carlsberg se utiliza en prácticamente todos los procesos de fabricación de cerveza “Lager” alrededor del mundo. El laboratorio siguió con su trabajo e incluso llegó a desarrollar la escala de pH que se ha convertido en el estándar para determinar la acidez de cualquier líquido.

No es de extrañar, por tanto, que Carlsberg esté liderando actualmente el proceso de incorporación de la Inteligencia Artificial (IA) a una de las industrias más antiguas de nuestros tiempos. El Beer Fingerprinting Project da soporte a los investigadores de Carslberg, la cuarta cervecera más grande del mundo con 140 marcas de bebidas en 150 países, al utilizar sensores avanzados y métricas que mapean y predicen más rápido los sabores. Todo ello, asistido por un cambio a la nube, que acelera la estrategia de crecimiento de la compañía denominada “Sail’22” y que hace frente a la creciente presión competitiva.

Desde nuestra fundación, Carlsberg se ha caracterizado por apostar por la innovación, por la disrupción de la industria cervecera y por mirar siempre hacia delante para mejorar la manera en la que hacemos las cosas”, señaló Sara Haywood, Chief Technlogy Officer del Grupo Carlsberg. “Por lo que esta transformación digital concuerda con nuestros principios”.

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Carlsberg, fundada en 1847 cerca de Copenhague, se ha caracterizado históricamente por su apuesta por la investigación científica.

Conocido como “Dr. Beer”, Jochen Förster es el director de levaduras y fermentación para el Laboratorio de Investigación de Carlsberg, cuya principal tarea, como ya expuso su fundador J.C. Jacobsen, es desarrollar una base científica tan completa como sea posible para los procesos de malteado, elaboración y fermentación de la cerveza.

Jochen Förster, "Dr. Beer”
Conocido como “Dr. Beer”, Jochen Förster es el director de levaduras y fermentación para el Laboratorio de Investigación de Carlsberg,

Puede sonar muy bien tener que probar litros y litros de cerveza al día, pero en realidad, creamos cientos de microlitros de cerveza, en volúmenes tan pequeños que ni siquiera son evaluables”, comentó Förster. “Por lo que nos dimos cuenta de que, si contáramos con sensores que nos dijeran desde un primer momento si la levadura se podría utilizar para la producción de cerveza a gran escala, y que reconociera los químicos y sabores que la componen para predecir cómo sería el sabor final de la propia cerveza, nos ahorraríamos muchísimo trabajo y avanzaríamos en nuestra investigación más rápido.”

El laboratorio comenzó a trabajar entonces en el desarrollo de estos sensores con la Universidad de Aarhus -la institución danesa líder en investigación-; con la Universidad Técnica de Dinamarca, para establecer cómo implementarlos en los diferentes escenarios del proceso de fermentación; y con Microsoft para analizar las señales de los propios sensores utilizando la Inteligencia Artificial, incluyendo algoritmos de machine learning, que miden los sabores y aromas creados por la levadura y otros ingredientes.

El proyecto empezó hace aproximadamente seis meses y tiene una duración estimada de tres años, por lo que aún es pronto para hablar de resultados detallados. Sin embargo, los sensores ya pueden diferenciar entre diferentes Pilsen y Lager, y los investigadores se encuentran actualmente afinando el sistema y desarrollando software que facilite el trabajo a los técnicos, que no están acostumbrados a utilizar IA para su trabajo diario, según ha aclarado el propio Förster.

El objetivo es trazar una huella del sabor para cada muestra y reducir hasta un tercio el tiempo que se tarda en investigar sus diferentes combinaciones, y así ayudar a la compañía a obtener un mayor número de tipos de cervezas que puedan ser comercializadas más rápidamente.

Investigadores Carlsberg
El Beer Fingerprinting Project da soporte a los investigadores de Carslberg, la cuarta cervecera más grande del mundo con 140 marcas de bebidas en 150 países, al utilizar sensores avanzados y métricas que mapeen y predigan más rápido los sabores.

Cuando Förster empezó a trabajar hace 20 años, un consorcio internacional de docenas de investigadores acababa de descifrar y publicar el genoma de la levadura, después de años de investigaciones. Ahora, se pueden obtener datos sobre cualquier cepa en una semana y con mucho más detalle. Esta velocidad ha creado una gran cantidad de datos, y es aquí donde aparece la IA, analizando rápidamente estos conjuntos de datos y mostrando los patrones que tienen en común.

Los avances tecnológicos en la comunicación también están ayudando al equipo de Förster en su trabajo diario. El Beer Fingerprinting Project es un “proyecto muy escandinavo”, desarrollado en diferentes ciudades de Dinamarca y Suecia. “La distancia entre las diferentes localizaciones hace muy difícil verse en persona de manera habitual, pero aplicaciones como Teams, SharePoint o Skype aceleran el proceso de creatividad colectiva”, afirmó “Dr. Beer”.

La cervecera danesa acaba de efectuar una reinvención a gran escala de su plataforma de infraestructura para aumentar su rendimiento y, sobre todo, su agilidad y velocidad.

Sarah Haywood
Sarah Haywood, chief technology officer de Carlsberg.

Gracias a la migración de sus 500 servidores a Microsoft Azure a principios de este año y a la instalación de Office 365 y Windows 10, entre otras soluciones de partners de Microsoft, Carlsberg cuenta no solo con la estructura para gestionar sus plataformas principales, sino que los propios empleados tienen a su disposición un ambiente de trabajo más colaborativo, donde realizar microtests de ideas para sacarlas rápidamente al mercado. Haywood y Förster relataron su experiencia la semana pasada en la conferencia Inspire, un evento anual dedicado a los partners de Microsoft.

Esencialmente, estamos aprovechando el paradigma digital para establecer nuevas maneras de conectar con nuestros trabajadores, clientes y consumidores”, apuntó Haywood. “La rapidez es fundamental aquí para poder acceder a estas oportunidades y mantenernos al frente de nuestra competencia”.

Es una base importante para “Sail’22”, la estrategia de crecimiento de la compañía, lanzada en 2016 con vistas a los siguientes siete años, y que está ayudando a Carlsberg a optimizar su infraestructura a la vez que acelera el desarrollo y aumenta la flexibilidad.

La nube es también la plataforma base para el concepto de “bar conectado” que Carlsberg está desarrollando en una prueba piloto en treinta pubs. El prototipo hace uso del IoT para ofrecer información a los dueños de los bares que les ayude a gestionar eficazmente sus stocks de barriles, la temperatura de la cerveza, mejorar su rentabilidad y la propia experiencia de sus clientes.

La evolución digital aportará mayor confianza a la compañía, cuyo eslogan ha sido desde 1973 “Probablemente, la mejor cerveza del mundo”. No se espera ver un cambio en el discurso de la modesta cervecera danesa, ya que Carlsberg explicó, en una charla TEDx el año pasado, que la filosofía de la compañía es la misma que la creada por su fundador Jacobsen: evitar las trampas dogmáticas contestando cada pregunta con un “probablemente”.

Sin embargo, cuando se preguntó a “Dr. Beer” Förster si Carlsberg es realmente capaz de elaborar una cerveza mejor gracias a los avances tecnológicos, la respuesta fue ligeramente diferente: “Ya lo estamos haciendo.”

Por qué un ERP integral como el de ekon ayuda al cumplimiento del RGPD

Closeup of business woman hand typing on laptop keyboard

En un ERP pueden existir más de 20.000 campos con datos personales. Con el nuevo reglamento europeo de protección de datos esto puede ser un verdadero caos para las empresas.

De acuerdo con el RGPD, para tener identificados todos los datos personales, tu ERP debe incluir un indicativo en todos los campos de la base de datos que contienen datos personales o categorías especiales de datos personales, según la definición de dato personal en el nuevo reglamento. E incluir, también, herramientas para el análisis de esta información.

El nuevo reglamento general de protección de datos introduce dos principios innovadores: la responsabilidad proactiva y el enfoque de riesgo.

Por tanto, tu sistema debe incluir herramientas para cumplir con estos dos principios. Estas herramientas deben auditar y verificar toda la configuración de tu instalación en lo referente a la seguridad de los datos personales, corrigiendo todas las debilidades, riesgos y amenazas encontradas. Además, sería interesante que te indicaran cómo hacer cada uno de los ajustes necesarios para garantizar que se han tomado las medidas técnicas apropiadas en la configuración del ERP, tal y como indica la normativa. Estas herramientas pueden utilizarse periódicamente para revisar el estado de la configuración.

Otra novedad del nuevo reglamento es el artículo referente a la Protección de datos desde el diseño y por defecto, también como una obligación legal, lo que es igual a decir que las organizaciones deben integrarla en cada nivel de su negocio e incorporarla a sus procesos, durante todo el ciclo de vida de cualquier actividad comercial, recomendando el cifrado de datos (seudonimización) como una medida técnica adecuada.

En la situación ideal, tu empresa debería asegurarse de que su ERP lleva incorporado en su ADN esta protección de datos desde el diseño y por defecto. La Seudonimización, mediante el cifrado de datos, sin necesidad de ninguna configuración adicional, los usuarios sin permiso para tratar datos personales los verán seudonimizados. Por ejemplo, al acceder a un empleado, todos los datos personales (nombre, apellidos, número de la seguridad social, bajas IT, etc.) estarán cifrados para los usuarios sin permiso.

Se incluyen nuevos derechos para los interesados, además de los ya existentes en la LOPD (derecho al acceso, a la rectificación, a la oposición y a la cancelación):

  • Derecho a la transparencia de la información
  • Derecho de supresión (derecho al olvido)
  • Derecho de limitación del tratamiento
  • Derecho de portabilidad

La solución de gestión empresarial debe incluir una nueva gestión de Derechos ejercidos por los interesados, para el registro de los derechos que se han ejercido. Así mismo debe avisar en los puntos más importantes cuando se gestionen datos de un interesado que ha ejercido un derecho, ayudando, así, a prevenir cualquier incumplimiento de la normativa en lo referente a los derechos ejercidos por los interesados.

Como parte del principio general de responsabilidad activa, el responsable y el encargado del tratamiento deben llevar un Registro de actividades. En el Reglamento se detallan los datos que se deben recoger en este registro, y se excluye de esta obligación a las empresas con menos de 250 trabajadores.

Además, debe incluir herramientas para hacer el seguimiento, verificación y análisis de los tratamientos de datos personales. De esta forma, permitirá consultar todos los accesos y modificaciones de datos personales. Sin necesidad de configuración adicional, debe registrar cualquier acceso o cambio que se haya hecho en un campo con datos personales, dando información del usuario que ha realizado el cambio, los valores antes y después de la modificación, y la fecha y hora en la que se ha realizado.

Un programa de gestión empresarial que genere informes de actividad 360º debe permitir consultar el registro de actividades de datos personales, y gestionar las evidencias técnicas aplicadas al ERP. El reglamento especifica que han de demostrarse estas medidas aplicadas (protección de datos desde el diseño y por defecto), y herramientas como esta las proporcionarían automáticamente. Detallando toda la actividad referente a datos personales realizada por un usuario entre dos fechas, todos los tratamientos de los usuarios en un periodo de tiempo, la actividad realizada sobre un objeto del ERP, como por ejemplo todos los cambios realizados en los datos de un empleado, contacto, paciente, etc.

Las herramientas ekon RGPD incluyen todas estas mejoras, por defecto y desde el diseño, y te aportarán los siguientes beneficios en el proceso de adaptación al RGPD:

  • Reducción de los costes de adaptación al RGPD
  • Ahorro de tiempo de implantación
  • Seguridad de cumplimento del RGPD, y en fecha
  • Automatización de procesos para recoger evidencias
  • Autonomía y simplificación de la implantación
  • Herramientas para el DPO, el Responsable y el Encargado del tratamiento, para el cumplimiento de la normativa
  • Prevención de errores en el proceso de adaptación de tu ERP a la nueva normativa

De esta forma aseguramos que las empresas que decidan implementar una solución ERP de ekon cumplirán con toda la reglamentación desde el minuto cero y así se beneficiarán de no incurrir en ningún error y por ende en posibles multas.

¿Tienes pensado implantar un proyecto de ERP en tu empresa? Estas de suerte porque a través de este articulo estamos seguros que vamos a ayudarte a tomar una gran decisión.

Fuente: https://directortic.es/

ICON gana una licitación para hacer cursos del programa PICE 2018

Sistemes Informàtics ICON, a través de la Cámara de comercio de Girona, ICON ha ganado la licitación de diferentes lotes del programa PICE 2018, que forma parte de la Estrategia de Emprendeduría y Ocupación Joven del Sistema Nacional de Garantía Juvenil puesto en marcha por las Cámaras de comercio.

Este programa consta de diferentes formaciones completamente gratuitas, dirigidas a jóvenes entre 16 y 29 años inscritos a Garantía Juvenil, que se irán distribuyendo a lo largo del año, en este momento están abiertas las inscripciones de los Campus de verano, que se realizarán desde el 2 de julio al 31 de julio de 9 a las 13.30 horas.

– Campus de verano de Anglès comercial.
– Campus de verano de informática e impresión 3D.
– Campus de verano de informática y marketing digital.